Наибольшее значение в заготовках имеют шкурки белого хоря (называют его также степным). Окраска зимнего меха зверька палево-белесая. По всей шкурке встречаются редкие остевые волосы с черно-бурыми вершинами. На хребте и огузке мех темнее, чем на боках и череве. Голова этого хоря белесая, грудь, шея и конечности черно-бурые, основная часть хвоста светло-желтая, конец - черно-бурый. Летний мех хоря по окраске мало отличается от зимнего. Черный, лесной, хорь отличается от степного более темной окраской. У него блестящая черно-бурая ость и палево-рыжая подпушь, черноватое черево и однотонный, темный хвост. Летний мех темнее зимнего. Хорь-перевязка отличается от первых двух видов пестрой окраской. По общему рыжевато-бурому тону спины располагаются беловатые и золотисто-рыжеватые пятна. Верхняя часть головы покрыта буровато-черными волосами. Поперек головы над глазами тянется широкая белая полоса, на затылке и верхней стороне шеи расположены светлые пятна и полосы.
Смена волосяного покрова у хорей происходит весной и осенью. Осенняя линька у них растянута. Охотники часто добывают хорей, волос которых еще не закончил своего развития, корни его расположены глубоко, поэтому при небрежной первичной обработке шкурок они подрезаются, образуется сквозняк. Наиболее ценными в сортовом отношении шкурки хорей становятся лишь зимой, когда прекращается рост всех волос на шкурке. В связи с этим промысел на хорей нужно начинать после окончания осенней линьки.
Шкурки хорей снимают трубкой. Узким лезвием небольшого ножа вспарывают кожный покров на одной из задних конечностей. Кончик ножа вводят под кожу лезвием вверх у основания пальцев и продвигают нож вперед по середине ступни, голени и бедра до анального отверстия. Такой же разрез делают и на второй лапе. Ножом отделяют кожу вокруг анального отверстия и делают разрез по внутренней стороне хвоста. Затем перерезают соединительные связки, освобождают от шкурки корень хвоста, после чего приступают к отделению шкурки с задних лап и хвоста. Кости лап и хвоста полностью удаляют, на шкурке оставляют только когти. Заднюю часть тушки, освободив ее от шкурки, закрепляют за задние конечности в бечевой петле и продолжают съемку шкурки со спины и брюшка. Подкожный жир и мышцы отделяют ножом, оставляя их на тушке. Шкурку с передних лап снимают чулком вместе с когтями и последними фалангами пальцев. Кожный покров хорей наиболее прочно связан с мышцами в области шеи и головы. Снимают шкурку с этих участков с некоторым усилием, но при этом обязательно придерживая одной рукой тушку в области передних лап, чтобы избежать разрыва мышц брюшной полости. Съемку шкурки с головы заканчивают, отделяя ее от хрящей ушных раковин, перерезая связки век и носовой хрящ.
Для шкурок хорей характерны значительные отложения подкожного жира, часть которого после съемки остается на шкурке. Этот жир и прирези мышц удаляют. Для этого шкурку натягивают на деревянную конусовидную болванку мездрой наружу. Размеры болванки должны соответствовать размерам шкурок (рис. 26). Придерживая край шкурки левой рукой, не очень острым ножом отделяют жир от мездры на прикорневой части хвоста и по краю разреза на огузке. В процессе обезжиривания очень важно не обнажить и не подрезать корни волос. В противном случае остевой волос выпадает, отчего качество шкурок значительно ухудшается. Особенно осторожно обезжиривают шкурку на хребте и боках, где корни волос залегают наиболее глубоко. Для облегчения обезжиривания рекомендуется удалить с черева пленку подкожной мускулатуры. При обезжиривании движения ножа должны быть направлены от огузка к голове и от хребта к бокам.
Рис. 26. Обезжиривание шкурки хоря на болванке
Шкурку, обезжиренную на болванке, протирают сухой тряпкой. На шкурках черного хоря и хоря-перевязки делают продольный разрез передних лап от основания пальцев по средней линии до локтевого сустава. На шкурках белого хоря трубочки передних лап оставляют не разрезанными.
Шкурки черного хоря (рис. 27) и хоря-перевязки правят на деревянных клиновидных правилках. Первоначально их сушат мездрой наружу, а затем досушивают волосом наружу. При сушке шкурок правилки укрепляют в горизонтальном положении, хребтовой частью шкурки вверх. В таком положении лапки свешиваются, не прилипают к мездре груди, что предотвращает подопревание шкурки в области груди и лапок во время сушки. Шкурки белого хоря можно править без правилок. В этом случае они должны несколько подсохнуть на болванке, чтобы могли затем при досушивании сохранить форму трубки без складок (рис. 28). Подсохшие на болванке шкурки протирают тряпкой от выступившего жира, снимают и окончательно досушивают мездрой наружу, подвешивая за носик или глазное отверстие. Под трубочки передних лап подкладывают рулончики из чистой бумаги, чтобы они не прилипали к шкурке в грудной области. Это предохраняет мездру лап и грудной области от подопревания во время сушки. Выступившие на мездре при сушке капли жира удаляют сухой тканью. При сушке шкурки без правилки необходимо следить, чтобы она сохраняла правильную форму. Удалять оставшийся жир при помощи золы, что практикуется некоторыми охотниками, нельзя, так как зола обладает сильными щелочными свойствами и снижает прочность тканей шкурки. Кроме того, зола загрязняет поверхность мездры.
Рис. 27. Шкурка черного хоря
Рис. 28. Шкурка белого хоря
Сушат шкурки при температуре около 25°С. Вначале просыхает шкурка в области головы и верхней шейной части, где обычно нет подкожного жира, затем - средняя часть шкурки и огузок. В последнюю очередь просыхает хвост, так как мездра его наиболее зажирена и обычно прикрыта волосом, что затрудняет сушку. Даже хорошо обработанные и законсервированные шкурки хорей не рекомендуется хранить долго, так как на мездре может развиться плесень и образоваться жировая гарь.
Шкурки белого и черного хорей используются на изготовление воротников, шапок и других меховых изделий. Из шкурок хоря-перевязки чаще всего изготавливают женские пальто и жакеты.