Обработка шкурок водяной крысы

Шкурки водяной крысы, во избежание порчи на тушке при теплой погоде нужно снять не позже чем через 2-3 ч после поимки зверька. До съемки шкурки тушки хранят в тени на открытом воздухе. Шкурки, упакованные в мешки из толстой ткани или в другую тару, портятся быстрее. Перед съемкой шкурку на тушке очищают от загрязнений и подсушивают волос. Шкурку снимают пластом, сохраняя мех головы и лапок. Предварительно отрезают хвост у основания и кисти лап. Для съемки шкурки тушку зверька кладут на доску или на ладонь левой руки брюшком вверху. В правую руку берут острый нож и, держа его лезвием вверх, концом делают ровный линейный надрез посередине черева. Затем делают разрезы по внутренним сторонам передних и задних лапок. После этого захватывают шкурку пальцами по линиям разрезов и стягивают ее с тушки в направлении от черева к бокам так, чтобы слой подкожного жира и пленка подкожной клетчатки остались на тушке. Если для работающего удобнее снимать шкурку с лапок чулком, то предварительных разрезов на лапах не делают, а разрезают их после съемки шкурки. После съемки на шкурке могут остаться прирези мышц и жира, которые удаляют, поддев на нож и прижав пальцами к лезвию.

Шкурки водяной крысы консервируют пресно-сухим или кислотно-солевым способами. Для консервирования пресной сушкой шкурки расправляют мездру наружу на ровной поверхности доски, тесовых или фанерных щитов и закрепляют, прибив тонкими гвоздями по их контуру к деревянной основе (см. рис. 45). Сушат шкурки в помещении или на улице в тени. Хорошо просушенные и очищенные от остатков жира шкурки складывают попарно волос к волосу и связывают в пачки по 50 шт. В таком виде их сдают на склад заготовительной организации.

При консервировании кислотно-солевым методом недопустима их подсушка (подвяливание) до консервирования. Смесь химикатов для консервирования приготавливают заранее. В ее состав входят: 85% поваренной соли помола № 1, 7,5% порошкообразных технических алюминиевых квасцов I и II сортов и 7,5% технического хлористого аммония (нашатыря) сорта А или В. Расход смеси на одну шкурку должен по весу равняться весу парной шкурки. Если принять во внимание, что вес одной шкурки водяной крысы равен в среднем 20 г, то расход смеси для консервирования 100 шкурок будет равен 2 кг. В том числе поваренной соли 1,8 кг, алюминиевых квасцов 100 г, хлористого аммония 100 г. Все химикаты тщательно перемешивают. Хранят смесь в сухом закрытом месте. Консервировать шкурки одной поваренной солью или солью в смеси только с одним из указанных выше химикатов нельзя, так как от этого ухудшаются товарные и технологические свойства шкурок при хранении и переработке в полуфабрикат. Консервировать шкурки смесью рекомендуется на дощечке размером 50×50 см. Шкурку расправляют мездрой вверх и насыпают на середину 20 г смеси, затем распределяют руками эту смесь, слегка втирая ее, по всей поверхности мездры. Вторую шкурку кладут рядом с первой мездрой вверх и консервируют таким же способом. Затем эту вторую шкурку кладут на первую мездрой к мездре, волосом вверх. Таким же образом парами консервируют другие шкурки, пока не образуется пачка из 50 шкурок. Шкурки выдерживают не менее 2 суток и осматривают. Шкурки с влажным волосом подсушивают. Затем пачки перевязывают шпагатом.