5. Жирование

При жировании в кожевую ткань вводят жирующие вещества, в результате чего происходит обволакивание отдельных волокон и пучков тонкой жировой пленкой. Жирующие вещества, введенные в толщу кожевой ткани, препятствуют склеиванию волокон и облегчают скольжение их относительно друг друга, повышая тем самым пластические свойства кожевой ткани, ее мягкость и прочность.

Характеристика жирующих веществ. В меховом производстве применяются следующие жирующие вещества: животные жиры, растительные масла, продукты их переработки, продукты минерального происхождения и синтетические жиры. Жиры представляют собой главным образом сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Основными элементами, входящими в состав жиров, являются углерод, водород и кислород. В общем виде формула жира может быть изображена так

где R₁, R₂ и R₃ - остатки жирных кислот.

Для характеристики жиров необходимо знать их плотность, величина которой колеблется в пределах 0,91-0,97, температуру плавления и коэффициент преломления. Пользуясь этими физическими константами, можно определить чистоту жира, а иногда и его вид. Кроме физических констант, определяют химические показатели: количество свободной кислоты в жире, способность к омылению и ненасыщенность жира.

Из животных жиров применяется говяжье, баранье, свиное и конское сало. Широко используются жиры морских животных: собственно ворвань, печеночные и рыбьи жиры. Собственно ворвань - это жидкая часть сала морских животных (китов, дельфинов, тюленей), которую получают холодным или горячим прессованием сала. Печеночные жиры получают выплавлением его из печени трески, акулы и ската. Рыбьи жиры добывают из целых туш рыб (сельдей, сардин) вывариванием, прессованием или экстрагированием. Из растительных масел применяют касторовое масло, которое получают прессованием семян клещевины.

Продукты переработки животных и растительных жиров находят большое применение при жировании. При обработке ворвани серной кислотой при температуре не выше 25-40°С получают сульфатированную ворвань, состав и свойства которой различны и зависят от взятой для сульфатирования ворвани. Сульфатированная ворвань представляет собой густую вязкую массу темно-коричневого цвета, с водой образует молочно-белую эмульсию слабокислого характера. На основе сульфатированной ворвани получают дегрин - жировую смесь, состоящую из сульфатированной и натуральной ворвани, технического сала и веретенного масла.

Сульфатированное касторовое масло известно под названием ализариновое масло, химический состав его очень сложен; в готовом виде представляет собой густую желтовато-бурую жидкость. С водой ализариновое масло дает хорошую эмульсию.

Минеральные масла являются продуктами перегонки нефти. К ним относятся веретенное, машинное и вазелиновое масла.

Синтетические жирующие материалы заменяют животные жиры и растительные масла, являющиеся пищевыми продуктами. Синтетические жирующие материалы изготовляют путем хлорирования и обработки серной кислотой углеводородов.

Для жирования мехового полуфабриката применяют также готовые жирующие пасты, удобные в производстве. Обычно они состоят из жира, эмульгатора и иногда пластификатора.

Методы жирования. Жирующие вещества в значительной степени загрязняют волосяной покров шкурок, поэтому следует применять такие методы жирования, которые обеспечивают хорошую прожированность кожевой ткани с сохранением чистоты волосяного покрова. С данной точки зрения предпочтение отдают жировым эмульсиям, которые представляют собой мелко раздробленные частицы жира, находящиеся в воде во взвешенном состоянии. Это достигается введением в систему вода - жир третьего компонента, обладающего эмульгирующими свойствами.

Эмульгирование жира происходит в специальных аппаратах (эмульгаторах), снабженных змеевиком для поддержания заданной температуры и мешалкой. Для приготовления эмульсий эмульгирующее вещество растворяют в воде, затем постепенно при перемешивании добавляют жир и аммиак. Приготовляют эмульсию при температуре 40-45°С. Жирующие свойства эмульсий зависят от целого ряда факторов и в первую очередь от выбора жирующих эмульгирующих веществ.

Применение тех или иных жирующих веществ обусловлено видом перерабатываемого сырья и дальнейшим его использованием. При составлении рецептов целесообразно комбинировать жиры рыб и наземных животных. Для шкур с белым или цветным волосяным покровом целесообразно применять жиры наземных животных и минеральные масла, которые не вызывают появления пятен на волосяном покрове. В качестве эмульгаторов применяют сульфатированную ворвань и ализариновое масло.

Правильный выбор жиров, эмульгаторов и соответствующего количества щелочи обеспечивает устойчивость эмульсии, которая должна быть настолько устойчива, чтобы могла проникнуть в толщу кожевой ткани и там расслоиться. Если эмульсия малоустойчива, она расслоится на поверхности кожевой ткани и жирующие вещества не проникнут внутрь, осядут на поверхности, а волокна внутри кожевой ткани останутся непрожированными.

При использовании очень устойчивой эмульсии последняя проникает внутрь и там не расслаивается. Оба эти случая непригодны, так как волокна кожевой ткани не будут смазаны жировыми веществами. Принято, что правильно подготовленная эмульсия должна начинать расслаиваться через 2 ч после ее приготовления. Устойчивость эмульсии достигается в щелочной среде, для чего при ее приготовлении используют аммиак.

Приготовление жирующих эмульсий в условиях некоторых производств связано с большими трудностями, так как не на всех предприятиях имеется специальная аппаратура. Кроме того, жирующие эмульсии малоустойчивы при хранений. В связи с этим представляет интерес приготовление жирующих паст и уже на их основе жировых эмульсий. Внедрена в производство жирующая паста дегрин М, состоящая из 23,5% сульфатированного рыбьего жира, 28,5% несульфатированного жира морских животных, 21,6% веретенного масла № 2 и 3,4% аммиачных солей нафтеновых кислот. Применение дегрина М для жирования меховых шкурок способствует улучшению качества продукции. Эту жирующую пасту выпускают в виде водных эмульсий.

В производстве известна импортная жирующая паста липодермликер 1, состоящая из окисленного и сульфатированного рыбьего жира. Эта паста представляет собой хорошо текучее вязкое масло коричневого цвета, обладающее сильным запахом рыбьего жира, при использовании окрашивает кожевую ткань шкурки в желто-коричневый цвет. Липодермликер О состоит из натуральных жиров, не изменяет цвет кожевой ткани и может быть рекомендована для жирования шкурок, выпускаемых в натуральном виде.

Для жирования применяют намазной и окуночный методы. При намазном жировании эмульсию наносят на поверхность кожевой ткани шкурок, подвергнутых дублению. Наносят жирующую эмульсию либо вручную щеткой, либо на намазной машине, после чего шкурки поступают на сушку.

Для получения нормальной прожированности шкурок, характеризующейся равномерным покрытием коллагеновых волокон по всей толщине тонкими жировыми оболочками, необходимо использовать определенное количество жирующей эмульсии. На шкурку среднего размера наносят примерно 40 мл жирующей эмульсии, на более крупные - 160 мл.

Для нанесения жирующей эмульсии намазным методом применяют специальные машины. Например, для нанесения жирующей эмульсии на шкурки кролика разработана и внедрена в производство проходная намазная машина МЖ-260-ПС, снабженная цилиндрической волосяной щеткой, расположенной горизонтально над конвейером, который представляет собой бесконечную ленту из прорезиненной ткани. Производительность машины - 11000 шкурок за смену.

Для намазного метода жирования характерны большая трудоемкость нанесения эмульсии и неравномерное распределение жира в толще кожевой ткани. Указанные недостатки устраняются при окуночном методе жирования шкурок. Однако в этом случае необходимо следить за тем, чтобы волосяной покров не загрязнялся и не поглощал избыточного количества жира, поэтому в качестве жирующего материала целесообразно применять готовые пасты, сульфатированные продукты и минеральные масла, которые удовлетворяют этим требованиям. Нужно помнить, что жирующие вещества лучше поглощаются волосяным покровом в кислой среде, следовательно, процесс жирования надо проводить в щелочной среде. Окуночное жирование целесообразно осуществлять в барабанах или баркасах при малых ж. к., это способствует лучшему впитыванию эмульсии кожевой тканью. Продолжительность жирования 40-60 мин. Для полного разложения жировой эмульсии внутри кожевой ткани рекомендуется использовать хлорид натрия в количестве 50 г/л. Недостатком окуночного метода жирования является повышенный расход (почти в 2 раза) жирующих материалов по сравнению с расходом их при намазном методе.

С учетом преимуществ окуночного метода жирования разработан совмещенный метод дубления - жирования (хромово-эмульсионный), который имеет огромные преимущества перед намазным и внедрен в производство.

Контроль жирования. Проверяют устойчивость эмульсии, реакцию среды и температуру. Неправильное проведение жирования может вызвать неравномерную прожированность шкурок, которая является следствием малой устойчивости эмульсии и расслаивания ее в поверхностных слоях, или же излишнюю зажиренность, которая проявляется в том, что жир не только обволакивает волокна, но и находится в виде капелек между ними. Зажиренность является причиной образования пятнистости волосяного покрова шкурок и свойлачивания его при последующих операциях откатки.

Жированием заканчивается цикл операций выделки, в основу которых положены химические и физико-химические процессы. Меховой полуфабрикат, выпускаемый без окрашивания, после жирования высушивают и затем направляют на отделочные операции. В отдельных случаях при непрерывном методе обработки меховой полуфабрикат подвергают жированию после сушки.

Вопросы для повторения

1. Каково назначение жирования?

2. Какие жирующие вещества применяются для жирования?

3. Что представляют собой жиры морских животных?

4. Что такое ализариновое масло?

5. Что такое сульфатированная ворвань?

6. Почему целесообразно применять синтетические жиры?

7. Что такое жировая эмульсия и как ее приготовляют?

8. Какой должна быть устойчивость эмульсии?

9. Как надо правильно подходить к выбору жирующих веществ для проведения жирования?

10. Как осуществляется намазное жирование?

11. Каковы преимущества и недостатки окуночного метода жирования?