§ 1. Понятие о товаре и товароведении

Товар как продукт труда проявляется только в процессе его потребления. Способность удовлетворять потребности человека - в этом сущность товара.

Термин "товароведение" происходит от слов "товар" и "ведать" и означает целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и качества товаров, обеспечению условий их сохранения. Товар обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью, т. е. способностью удовлетворять какую-либо конкретную человеческую потребность, и меновой стоимостью, или способностью как вещь в известных пропорциях обмениваться на другую вещь.

Потребительные свойства зависят от разнообразных (физических, химических, биологических) свойств товара.

Способность удовлетворять потребности человека неотделима от самого товара. Поэтому предметом изучения товароведения являются не только свойства товара, но и сам товар. На формирование потребительных свойств пушно-мехового сырья оказывает влияние множество факторов, в том числе: видовая принадлежность и порода животных, их возраст, пол, условия обитания и кормления, время и способ убоя, характер первичной обработки шкурок (шкур), условия их хранения и транспортирования. В товароведении пушномеховых товаров применяют разнообразные методы исследования, в том числе органолептические и лабораторные (химические, физико-механические и др.). Органолептически устанавливают доброкачественность товаров, их соответствие стандарту по цвету, размерам, степени повреждения; лабораторные методы исследования дают более полное представление о качестве и товарно-технологических свойствах сырья или полуфабриката. Лабораторные методы отличаются объективностью, так как основаны на измерении и анализе показателей с помощью приборов, химических реактивов. Результаты анализов выражаются в количественных показателях.

Лабораторные методы исследования подразделяют на физические, химические, гистологические и микробиологические.

Товароведение пушно-меховых товаров тесно связано с биологией, микробиологией, химией, физикой и другими науками.

Качество товаров - понятие, которое имеет две стороны: техническую (материально вещественную) и экономическую (затратную).

Под качеством товара понимается совокупность свойств, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенным потребностям.

Товароведение как специальная научная дисциплина призвана активно участвовать в управлении качеством и ассортиментом товаров на всех стадиях общественного производства.

К основным задачам товароведения пушно-меховых товаров на современном этапе относятся:

исследование общих закономерностей зависимости товарных и технологических свойств пушно-мехового сырья от биологии животных, их возраста, пола и условий обитания, кормления и содержания;

разработка прогрессивных методов первичной обработки, консервирования, хранения и использования пушно-мехового сырья;

изыскание новых объективных методов определения качества, товарных и технологических свойств пушномеховых товаров;

дальнейшая разработка научной терминологии и классификации пушно-меховых товаров;

совершенствование государственных стандартов на пушно-меховые товары.