Назначение. Из шкурок зайца-беляка изготовляют головные уборы, воротники, детские меховые пальто. Шкурки зайца-русака и зайца-песчаника используют для получения фетра.
Шкурки зайца выделывают трубкой с сохранением шеи и головы или пластом с удалением головы. Шкурки должны быть симметрично расправлены. Шкурки зайца красят окуном под соболя и голубого песца, а также с резервированием кончиков остевого волоса. Для упрочнения (укрепления связи волоса с кожевой тканью) шкурки дублируют, т. е. наклеивают на хлопчатобумажную ткань.
Сортировка. Выделанные некрашеные или крашеные шкурки, хребтики и черева шкурок зайца-беляка сортируют по ГОСТ 10596-77.
Шкурки, хребтики и черева зайца-беляка сортируют по размерам, сортам и группам пороков.
В зависимости от площади их подразделяют на крупные, средние и мелкие. Крупные площадью свыше 10.0 дм2, средние свыше 6,5 до 10 дм2 и мелкие свыше 4.0 до 6,5 дм2.
Шкурки площадью менее 4 дм2, хребтики менее 1,5 дм2 и черева менее 2,5 дм2 относят к нестандартным и оценивают не более 25% от цены шкурки, хребтиков, черевов крупного размера соответствующего сорта и группы пороков. Шкурки, хребтики и черева нестриженые некрашеные и отдельно крашеные подразделяют на три сорта; хребтики стриженые некрашеные и крашеные - на два сорта.
Маркировка. На кожевой ткани шкурок проставляются сокращенные обозначения в виде трехзначного числа. Первая цифра означает цвет, вторая - сорт, третья - группу пороков. Площадь в квадратных дециметрах указывают отдельно.