§ 1. Подготовка тушек и снятие шкурок

Шкурку снимают с тушки животного сразу после его убоя. Однако во время зимнего промысла пушных зверей, особенно самоловами, тушки замерзают. Поэтому перед снятием шкурки тушка должна оттаять при температуре примерно +20 °С до такого состояния, чтобы конечности ее приобрели гибкость, а внутри оставалось твердое ядро.

Убой зверей и первичная обработка шкурок должны обеспечить сохранение качества шкурок и устранение некоторых прижизненных пороков на них.

Сроки начала убоя зверей зависят от погодных условий и часто не совпадают по годам. Преждевременный убой зверей приводит к снижению сортности шкурок и появлению порока сквозняк, а задержка убоя зверей приводит к увеличению числа пороков. Поэтому в начале сезона убой зверей следует проводить выборочно. Установить время полного созревания шкурок можно по ряду характерных признаков. Так, степень синевы кожевой ткани зависит от стадии линьки: чем ближе к концу линька, тем светлее кожевая ткань. Однако у зверей, имеющих светлый волосяной покров, кожевая ткань может быть белой и при неоконченной линьке.

В звероводческих хозяйствах убой зверей проводят специально подготовленные лица при строгом соблюдении техники безопасности.

Убой норок, песцов, лисиц и соболей осуществляют путем внутримышечных инъекций раствора дитилина. Песцов и лисиц убивают электрическим током напряжением 30 В.

Убой нутрий не допускается ни одним из указанных выше способов, так как их мясо является пищевым, и проводится в специальных убойных пунктах следующим образом. Зверька поднимают за задние лапы или хвост и оглушают ударом палки, обернутой мешковиной или обтянутой резиновым шлангом, по затылку за ушами или по переносице. Немедленно после этого тушку подвешивают за заднюю лапу и оставляют висеть до полного прекращения стока крови. Шкурки снимают после охлаждения тушек.

Перед снятием шкурки с волосяного покрова смывают кровь и грязь, спутанные волосы расчесывают.

Шкурку снимают с тушки одним из трех способов (пластом, чулком или трубкой), выбор которого зависит от ценности всей шкурки и ее отдельных участков, методов обработки и назначения каждого вида меха.

Пластом (пластиной) снимают шкуры с крупных зверей (медведь, тигр), морских зверей (котик, тюлень), а также с ягнят и овец, козлят, жеребят, телят. Применяется этот способ также при снятии шкурок весенних и недорогих видов пушнины (крот, суслик, хомяк, барсук, собака и др.).

Рис. 10. Линии разрезов при снятии пластом шкурки (а) и особенности снятия пластом каракуля (б)

При снятии шкурки пластом делают острым ножом один продольный разрез, проходящий посередине черева тушки (по белой линии), и два поперечных разреза через передние и задние лапы (рис. 10). Шкурку снимают сначала с задних лап, затем с черева, боков, хребта, передних лап и головы.

У крота сначала обрезают безволосые лапы и хвост, а потом вспарывают шкурку ровно посередине черева.

Чулком снимают шкурку с горностая, колонка, ласки, соболя, солонгоя. Острием ножа отделяют губы от десен, делая разрез вокруг рта. При этом разрезают носовые хрящи, чтобы кончик мордочки ("пырка") остался на шкурке. Затем, придерживая левой рукой головку, правой заворачивают верхнюю губу до глаз и подрезают пленки, соединяющие веки глаз с тушкой. После этого стягивают шкурку с нижней губы и подбородка и, попеременно заворачивая то снизу, то сверху кожевую ткань, стягивают ее до ушей. Подрезав ушные хрящи, снимают шкурку полностью с головы; ушные раковины с находящимися в них хрящами оставляют на шкурке (рис. 11).

Рис. 11. Снятие шкурки чулком: а - разрезанная пасть; б - процесс снятия

У горностая, ласки, солонгоя хвост, как правило, не вспарывают, а выдергивают хвостовой стержень. У колонка, соболя вспарывают хвост продольным разрезом по его нижней стороне. Прямую кишку перерезают у анального (заднепроходного) отверстия, а половой орган ("пупок") - на расстоянии 1-2 мм от его конца, чтобы не образовалась дыра.

У горностая, ласки, колонка и солонгоя очень тонкое тело, поэтому шкурку с них можно снимать чулком, не делая никаких разрезов и протаскивая тушку через ротовое отверстие.

Трубкой снимают шкурки с барса, белки, бобра, волка, выдры речной, выпоротка оленьего, выхухоля, енота (енотовидной собаки и енота-полоскуна), зайца-беляка, зайца-песчаника, зайца-русака, кидуса, корсака, дикого кота (амурского, барханного, камышового, степного, лесного, караклака, манула), меховой и пуховой кошки домашней (допускается снимать шкурки пластом), мехового и пухового кролика (допускается снимать шкурки пластом), куницы (мягкой и горской), леопарда, лисицы (красной, крестовки, платиновой, платиновой беломордой, сиводушки, серебристо-черной, серебристо-черной беломордой, черно-бурой), норки (клеточного содержания и вольной, или дикой), нутрии, ондатры, песца (белого и голубого), пыжика, росомахи, рыси, харзы, хоря белого и черного, хоря-перевязки.

Чтобы снять шкурку трубкой, острым ножом делают основной разрез по внутренней стороне задних лап от средних пальцев через подушечки лап к анальному отверстию (рис. 12). Затем делают разрезы по внутренней стороне передних лап от средних пальцев до локтевого сустава или подмышечной области. Разреза по передним лапам не делают у тех видов, лапы которых не имеют волосяного покрова (ондатра, нутрия).

Рис. 12. Расположение разрезов при шкурки снятии трубкой

Шкурку на хвосте обязательно вспарывают, причем до выдергивания позвонков из хвоста или после этого (рис. 13). Предварительно, чтобы обнажить корень хвоста, перерезают конец прямой кишки.

Рис. 13. Снятие шкурки с хвоста: а - выдергивание позвонков из хвоста; б - вспарывание шкурки на хвосте до выдергивания позвонков

После того как сделаны разрезы, можно снимать шкурку, начиная с задних лап. Причем у таких ценных видов, как куница, лисица, песец и др., на шкурке нужно оставить коготки с конечными фалангами пальцев. У белки, зайца, ондатры, нутрии, выхухоля, кролика шкурку снимают с лап только до основания пальцев или скакательного сустава. Причем голые, неопушенные лапки у ондатр, нутрий, отрубают; шкурку с лап кроликов, зайцев оставляют на тушке.

Рис. 14. Положение тушки при снятии шкурки трубкой

После того как шкурка снята с задних лап и хвоста, тушку подвешивают, продевая палочку в сухожилия задних лап или привязывая их веревочкой к перекладине на уровне груди (рис. 14). С подвешенной тушки шкурку стягивают, по существу, тоже чулком, но называют этот способ снятием трубкой, так как шкурка с открытым огузком и ротовым отверстием похожа на трубку.

Шкурку с передних лап снимают так же, как снимали ее с задних лап. Лучше разрез на лапах делать только до подушечек, не прорезая их, и шкурку выворачивать мездрой наружу, тогда коготки останутся внутри мешочка ("кулачка"). Это способствует лучшему просыханию кожевой ткани подушечек лап, предохраняет руки человека от царапин, а волосяной покров от возможного повреждения.

С головы шкурку снимают, как при снятии чулком, только в обратном направлении, причем операцию необходимо проводить очень осторожно, перерезая прочные хрящи и связки у основания ушных раковин, век глаз, носа.

У некоторых видов животных (лисица, песец, куница, кролик и др.) хрящи из ушей выдергивают или вырезают.

С овец шкуры снимают пластом следующим образом. После убоя овцы и обескровливания туши отрезают голову, затем делают продольный разрез посередине груди и живота по белой линии до анального отверстия. Шкуру с передних ног снимают до запястного сустава, а с задних - до скакательного. Дальнейшее отделение шкуры от туши может производиться ручным или механизированным способом.

Шкуры с туш телят снимают также пластом, делая разрез сначала вокруг головы по линии ушей и рогов, а затем посередине внутренней стороны ног до продольного разреза на животе и груди. Шкуру с ног снимают, делая кольцевой разрез сначала посередине запястного сустава на передних ногах и посередине скакательного сустава на задних ногах, а затем посередине внутренней стороны ног до продольного разреза на животе и груди.

Для снятия шкуры с морских зверей (морского котика, тюленя, нерпы) делают продольный разрез по средней линии черева и круговые разрезы вокруг ластов. Шкуру снимают вместе с мощным слоем подкожного сала.

С мелких грызунов (сусликов, хомяков и др.) некоторые охотники шкурки снимают трубкой, а потом делают разрез посередине черева.